Frühlingsrezepte

Fast jedes traditionelle Gericht aus unseren Breiten hat auch eine typische Saison, und seinen Speiseplan danach auszurichten, lohnt sich auch heute noch. Was gerade in unserer Nähe „Saison“ hat, muss nicht über weite Strecken herantransportiert oder mit großem Energieaufwand in beheizten Gewächshäusern angebaut werden. Mit dem Kauf von saisonalen Produkten sparen wir also auch eine Menge Energie, was wiederum eine Entlastung für unser Klima bedeutet.


Das Frühjahr ist die Zeit der frischen Triebe, in der neben den lagerfähigen Wintergemüsen auch wieder früh wachsende Arten wie Spinat, Rhabarber und natürlich der Spargel auf dem Speiseplan stehen.

Frühlingsrezepte von A - Z

Broccolis à l'italienne
15. Mai 2012

Broccolis à l'italienne

Ingrédients (pour 4 personnes) 750 g de broccolisel2 oignons1 gousse d'ail5 filets d'anchois hachés menus3 cuillères à soupe d'huile d'olivesmargarine pour graisser le plat150 g de jambon cuit½ botte de persil¼ l de crème2...

Crèpes/Pfannkuchen
14. Mai 2012

Crèpes/Pfannkuchen

Zutaten 250 g Weizenmehl½ Liter Milch2 P Vanillezucker4 Eier½ TL Backpulverein wenig SalzSpeiseöl zum backenZubereitung Eier schaumig schlagen. Vanillezucker und Salz zugeben. Nach und nach Mehl, Milch und Backpulver dazugeben....

Grünkernauflauf
15. Mai 2012

Grünkernauflauf

Zutaten (für 4 Personen) 2 EL Olivenöl1 ZwiebelMajoran, Thymian1 Knoblauchzehe1 Stange Porree2 Möhren1 Stück SellerieMeersalz und Pfeffer150 g Grünkern (möglich ist auch Quinoa – aus dem Weltladen)300 ml Wasser1 Lorbeerblatt1 TL...

Quinoa–Salat mit Nordseekrabben
15. Mai 2012

Quinoa–Salat mit Nordseekrabben

Zutaten (für 4 Personen) 400 g Nordseekrabben 200 g Quinoa (Weltladen)½ Gurke3 Tomaten20 Minze – Blätter1 SchalotteOlivenölZitronensaftSalz50 g in der Pfanne geröstete SonnenblumenkerneZubereitung Quinoa 15 Minuten in Wasser...

Reisfladen
16. Mai 2012

Reisfladen

Zutaten Für den Reisbrei: 2 l Vollmilch200 g ungekochten Reis  (nur Dessertreis verwenden)200 g Zucker1/3 Vanillestange (einschneiden )1 Prise SalzFür den Hefeteig: 500 g Mehl1 P. Trockenhefe¼ L. Milch30 g Zucker1 Ei40 g...