Winterrezepte

Fast jedes traditionelle Gericht aus unseren Breiten hat auch eine typische Saison, und seinen Speiseplan danach auszurichten, lohnt sich auch heute noch. Was gerade in unserer Nähe „Saison“ hat, muss nicht über weite Strecken herantransportiert oder mit großem Energieaufwand in beheizten Gewächshäusern angebaut werden. Mit dem Kauf von saisonalen Produkten sparen wir also auch eine Menge Energie, was wiederum eine Entlastung für unser Klima bedeutet.


Auch im Winter müssen wir auf frisches und gesundes Gemüse nicht verzichten. Viele Arten von Wintergemüse sind sogar besonders reich an wichtigen Vitaminen, und dass wir manches davon gar nicht mehr wirklich kennen, macht es besonders spannend.

Winterrezepte von A - Z

Apfel-Rosinen-Nuss Crumble
15. Mai 2012

Apfel-Rosinen-Nuss Crumble

(für 4 Personen, möglich ist auch mit Birnen oder Pflaumen) Zutaten4 Äpfel50 g Rosinen2 EL Rum75 g Zucker100 g Mehl100 g Zucker75 g zerlassene Butter80 g NüsseZubereitung Rosinen gegebenenfalls in Rum tränken. Äpfel...

Apfelkuchen auf dem Blech
15. Mai 2012

Apfelkuchen auf dem Blech

Zutaten 375 g Butter oder Margarine375 g Zucker5 Eier2 P. Vanillezucker375 g Mehl4 gestr. TL. Backpulver1,5 kg Äpfeletwas Zimt und ZuckerZubereitung Die Butter schaumig rühren, den Zucker und die ganzen Eier zugeben.Mehl und...

Apfelsuppe mit Blauschimmelkäse
14. Mai 2012

Apfelsuppe mit Blauschimmelkäse

Zutaten 1 kg Kochäpfel¼ Knollensellerie 4 Schalotten1 GemüsebrühwürfelSalz und Pfeffer250 g Blauschimmelkäse (Stilton, oder anderer Edelschimmelkäse 1 l Wasser1 dl SahneGraubrotcroutonsZubereitung Äpfel, Sellerie und Schalotten...

Broccolis à l'italienne
15. Mai 2012

Broccolis à l'italienne

Ingrédients (pour 4 personnes) 750 g de broccolisel2 oignons1 gousse d'ail5 filets d'anchois hachés menus3 cuillères à soupe d'huile d'olivesmargarine pour graisser le plat150 g de jambon cuit½ botte de persil¼ l de crème2...

Capuccino von Rüben, Espuma von Pastinaken
10. Mai 2012

Capuccino von Rüben, Espuma von Pastinaken

Zutaten Capuccino1 kg Rüben ¼ Knollensellerie 3 rote Zwiebeln2 Äpfel 1,5 l WasserSalz, Pfeffer, 2 GemüsebrühwürfelZubereitung Das Gemüse schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse 15 Minuten im...